público&privado

Eu adoro os domingos porque quase sempre ficamos em casa e fazemos refeições juntos. Não me importo de fazer algo diferente para a família, os resultados sempre valem o esforço. Estava procurando alguma receita diferente desde quarta e, assim que bati o olho nesta receita da Nigella, sabia que tinha achado algo precioso. Eu havia provado pavlova poucas vezes, na Austrália e na Inglaterra, e lembro de ter gostado da consistência singular do merengue. De fato, ficou uma delícia e já foi aprovada como uma das receitas que devem ser repetidas muitas vezes! Então, mãos à obra:

Ingredientes:

I) Para a base do merengue:

6 claras

300 gramas de açucar de confeiteiro

3 colheres de sopa de cacao em pó peneirado

1 colher de chá de vinagre balsâmico

5o gramas de chocolate amargo picado fininho

II) Para a cobertura:

500 ml de creme fresco (eu usei uns 400 ml)

500 gramas de framboesa (eu usei menos porque não tinha o suficiente então completei com morangos)

2-3 colheres de sopa de raspas de chocolate amargo

Aqueça o forno na temperatura de 180C e forre uma forma redonda de mais ou menos 23cm de diâmetro com papel manteiga. Bata as claras na batedeira até que elas formem picos e então acrescente o açucar, colherada a colherada. Adicione o cacau em pó e o vinagre e por último o chocolate. Com uma espátula ou com uma faca espalhe a mistura na forma redonda formando um círculo liso. Coloque no forno e imediatamente reduza a temperatura para 150C e asse por 1 hora - 1:15, ou até se certificar com os dedos que está crocante nas extremidades e um pouco esponjoso no meio. Desligue o forno, mas deixe a pavlova permanecer lá para esfriar completamente.

Na hora de servir, vire a pavlova em um prato redondo. Bata o creme fresco até que fique bem firme e depois transfira-o para a pavlova, formando uma cobertura. Jogue as framboesas displicentemente, deixe algumas cairem em volta do prato. Por último, salpique as raspas de chocolate.

Faça (é ultra fácil!) e depois me diga o que você achou. A consistência é algo fenomenal: a crosta crocante do merengue com o recheio esponjoso e a cobertura com o creme, a framboesa e as raspas de chocolate.  Eu sei que não é uma receita light, mas quem quer pensar em regime quando você está desfrutando o domingo com a família e os amigos? O gostoso mesmo é ver as carinhas de surpresa e alegria, os inequívocos “uuuummms” e os carinhos, agradecendo a sobremesa. Depois dessa delícia todo mundo — até mesmo eu – tem forças renovadas para começar a semana.