Archive for 21 de Janeiro, 2007

Porque é domingo…

Janeiro 21, 2007

cremebrulee.png

Crème Brulée é relativamente simples de fazer. O que faz desse creme uma sobremesa deliciosa é a casquinha crocante que se faz com o açucar queimado. O crocante contrasta com o creme e fica uma gostosura. Se você tem o tal do maçariquinho, aposto que você já se aventurou. Se você não tem, pode fazer só o creminho, que é uma delícia por si só, especialmente se você não substituir a fava de baunilha pelo açucar de baunilha (faz a maior diferença). Mas lembre que daí fica somente “la crème” e deixa ser “brulée”, ou seja, “queimada”.

Ingredientes:

500 ml de creme de leite fresco
2 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 fava de baunilha
8 gemas passadas por peneira
1 colher (café) de essência de baunilha
casca de limão e de laranja

Para untar:

1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar granulado
Para polvilhar
8 colheres (sopa) de açúcar peneirado

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e metade do açúcar. Misture bem. Corte a fava de baunilha, raspe bem e junte a fava aberta à panela levando em seguida ao fogo até ferver.

À parte, bata as gemas (sem as películas) até dobrarem de volume, acrescente o açúcar e a baunilha e bata mais um pouco.

Adicione o leite fervido e quente, mexa bem e passe por uma peneira. Adicione as raspas de limão e laranja. Distribua o creme em tigelas refratarias (4), untadas com manteiga e polvilhada de açúcar.

Leve ao forno quente, em banho-maria, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas.

Após esse tempo, retire da geladeira e polvilhe em cada tigela, uma colher de açúcar.

Queime o açúcar com o maçarico. Polvilhe imediatamente o restante  do açúcar, deixe descansar por 3 minutos e repita a operação caramelando com o maçarico.

Bom apetite!!